Vackert vitt men inte särskilt vilt

Så fick man då leka av sig i det sista av vintern. Den gångna helgen var vi i Stöten i Sälenfjällen, Ovanligt mycket snö och avanligt kallt för att vara i slutet av mars.

Vad gäller matupplevelser finns inte mycket att tillföra.

En standardpizza med fläskfilé och bearnaissesås efter hårt kämpande i längdspåret mellan Rörbäcksnäs och Hundfjället mättade hungrig skånepågsmage. Mycket mer än så var det dock inte. Drömmen om älggryta med svamp och hjortronefterrätter får förbli en fjällfarares matdröm.

Ny bekantskap #1

Nederländsk eko-Scorzonera sällskapar med Pinot Grigio från Moldova. Låter det inte lite exotiskt ändå? På något vis känns som att svartrot och Moldavien går rätt bra ihop. För det är ju så vi känner dem på svenska.

Svartrötter borde väl i och för sig inte behöva köras på långtradare från Holland, men ICA hade inga svenska när jag sist var där för att handla.

Vin från Moldavien? Jomenvisst! Du behöver inte vara varken expert på druvor eller klimat för att förstå att detta lilla (och fattiga) sydösteuropeiska land har potential för vinproduktion.

Jag tvekade, men bara ett ögonblick häromdagen på Systemet, valde sedan Taking Root Pinot Grigio 2008 och blev en positiv dryckesupplevelse rikare. Bara att skaffa nästa gång ni ska laga torsk, lax eller bara ha lite fest.

Gastronomi à la Kajsa

Kajsa har sagt arrividerci och hon gjorde det på ett fantastiskt vis: I söndags i familjens fritidshus dukades upp Poulet (kyckling) au vin till huvudrätt och choklad pannacotta med basilikamarinerade citrusfrukter till dessert. Låter det gott? det är bara förnamnet..!

Alla ska veta att när min syrra lagar festmat så sparas det varken på perfektion eller omtanke. Resultatet blir därefter.

Har lite dåligt samvete över att jag inte kunde skicka med henne något från gamla Svedala. Nu fick jag endast fatt i en Hemköpbroschyr med svenska husmanskostklassiker. Kajsa påstod att hon skulle försöka sig på kåldolmar i Genua vid tillfälle.

Det blev ingen jordärtskockssoppa igår, svårt att komma igång men hittade en massa recept. Och dessutom bakade jag detta goda bröd som passar finfint till bland annat soppa:
6 dl dinkelmjöl

2 dl skrädmjöl från Stöpafors kvarn

2 dl osötad basmüsli

1/4 paket jäst

1/2 liter filmjölk

1/2 matsked salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 50 grader

2. Ljumma filmjölken t cirka 40 grader i en kastrull. Smula ner jästen.

3. Blanda mjöl, müsli och salt.

4. Blanda allt en god stund (minst ett par minuter) med elvisp eller foodprocessor till en smidig deg.

5. Smörj en brödform och fördela degen jämnt i den.

6. Jäs i ugnen i 30-45 minuter. Höj sedan ugnsvärmen t 200 grader

7. Baka i trekvart. Låt brödet svalna på galler under duk

Klart, bara att njuta!!!

Tar va' man har

För mig som jobbar i ett grannland är tiden i slutet av månaden en fattig tid. Kollade just kontosaldot och det var nere på ett tvåsiffrigt belopp. Och lönen kommer - i bästa fall - på fredag. Då gäller det att kunna vara fiffig och trixig med vad som finns hemma.

Mottot "handla efter säsong" försöker jag tillämpa så gott jag kan. Rotfrukter är billigt och bra. Jag kommer fortsätta att botanisera bland dessa knölar och rötter framöver, så håll utkik! Tänkte göra jordärtskocksoppa ikväll och kolla in denna matnyttiga blogg med tonvikt på grönsaker och rotfrukter.

Fredagskväll - då saken e biff

Jag brukar inte köpa så mycket rött kött. Dels för att det vad jag läst mig till är "klimatosmart" och dels för att det inte känns så samvetsgrant att stega in på en matmarknad och plocka åt sig något som man vet oftast är stodriftsproducerat.
Men på fredagskvällen föll jag till föga. Svenskproducerad entrecôte från styckning- och slaktningsanläggningen med det anonyma namnet 0081 (någon som vet hur man "avkodar" sådana beteckningar förresten?) för 220 kronor per kilo från det lokala ICA Kvantum.

Tillbehören var två klassiker: Rostade rotsaker i ugn gå nästan inte att misdslyckas med och man ka ta vad man har hemma. Själv varierade jag med att köra in persiljerot, paprika och lite röd chili istället för vitlök och potatis som jag oftast använder.
Kryddsmör - det känns lite Steakhouse anno 1990 men det funkar onekligen en helgkväll med kötträtt. Och jag har dessutom tröttnat på smakförstärkta pås-såser. Det ska jag skriva metr om längre fram. När jag plockat hem och läst mer Mats-Eric Nilssons böcker "Den hemlige kocken" och "Äkta vara".

Lördag kan bli fin vinterdag utomhus också här i NV-Skåne Jag hoppas såklart på matsäck, kanske t o m korvgrillning..Den som pälsar på sig och drar ut får se..

Säg efter mig: Hu:hs maens kå:st!

Jag har under de senaste månaderna blivit allt mer styrkt i min uppfattning om att den billgaste och godaste enkla vardagsmaten i stort sett lagar sig själv. Jag törs påstå att den både sparar tid och ger mer näring och matglädje än allt halvtrist halvfabrikat.

Två goda och bra exempel är Rimmat fläsk med rotmos och ärtsoppa.

Fläsket ska ha mellan halvtimme till en och en halv timme (beroende på vilken del av grisen man använder) i vatten med lagerblad morot och v)itpeppar . Det behövs kanske skummas en gång, men sköter sig annars självt.

Likaså ärterna. Sist köpte jag Gula Snabbärtor från Go Green då jag inte hade tid att blötlägga. Funkade lika bra som blötläggningsärtor. Bra recept på förpackningen som tipsade om att riva i lite färsk ingefära mot slutet.

Och, kom ihåg; laga ärtor i stor mängd - då blir de ännu bättre! Finns ju en anledning att arméns kockar gjorde detta till sin paradrätt..!